El queso es leche, cuajo, sal, sapiencia y gusto por agradar al paladar y es una de las más notables creaciones gastronómicas desde la remota antigüedad.

A su vez, es necesario distinguir un proceso de producción industrial del sistema artesanal. La industria homogeniza su materia prima mezclando la leche de distintas procedencias. La quesería artesanal, por el contrario, elabora queso con la leche natural y entera recién ordeñada del predio o los predios más cercanos al productor.

La diferencia es que la quesería artesanal preserva en su producto las características y tradiciones de cada establecimiento o región.

De ahí que podamos distinguir un queso blanco duro llanero, de un queso blanco duro del Zulia.

Los quesos se clasifican por su textura en: duros, semiduros y blandos todos ellos quesos blancos artesanales, Igualmente los quesos Amarillos y blancos de molde se clasifican como quesos duros y semiduros , que asi no sean artesanales son comercializados de la mano de los artesanales. QUESO DE MOLDE AMARILLO DURO QUESO DE MOLDE AMARILLO Queso Mozarella Queso Palmito Queso Cuajada Queso Guayanés Queso de Mano Queso Guayamano Queso Telita Queso Clineja Quesos blandos artesanales. Queso de Molde tipo Paisa Queso de Molde Pardito Los quesos artesanales que comercializamos se manejan bajo las siguientes presentaciones siendo estas por: Piezas Bloques Cuñas Lonchas Rodajas Rallado Cubitos